Zutaten für die Sauce:
6 Eier
⅛ l Öl
4 EL Zitronensaft
200g Creme fraiche
1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Eier 10 Min. hart kochen, abschrecken, pellen und einmal halbieren. Eigelb in einen hohen Rührbecher geben Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Creme fraiche hinzugeben. Mit der höchster Stufe pürieren. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden bis auf 1 EL unterziehen. Eiweiß würfeln, ebenfalls unterziehen.
Mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Rinderbrust von der Kartoffelsuppe in Scheiben schneiden und mit Sauce und Graubrot servieren